西藏牦牛肉惠民上市迎新年

“今天买了3只牦牛腿，约200斤，总共7300元(人民币，下同)，做成风干肉够一家人过藏历新年了。”16日，在西藏拉萨市官方举行的牦牛肉惠民上市活动现场，拉萨市城关区居民班巴对中新社记者说，风干牦牛肉是西藏民众过藏历新年必备的年货。

当日，拉萨市副市长扎西白珍发言称，此次活动，拉萨各县共调运了35万斤本地优质牦牛肉和1.7万斤藏系绵羊肉，其中牦牛前腿每斤27元、后腿每斤34元，以比市场略低的价格进行销售，满足民众冬季消费需求。

现年39岁的仓觉白玛介绍，冬季制作风干牦牛肉是西藏传统，其中后腿肉最好，前腿次之。购买后用刀将肉分割成条状，以成人手指为参照，二至三指宽最佳。

“分割后的牦牛肉条用绳子穿好，不添加任何调味品，悬挂在房屋阴面通风处，自然晾制两个月左右，美味的藏式风干牦牛肉就做好了。”仓觉白玛说，做好的风干牦牛肉自带特殊的肉香，口感酥脆，与清洌的青稞酒或温暖的酥油茶是最好的搭配。

仓觉白玛家有一个儿子在内地读书，即将放寒假回拉萨过年。她说，家里今年购买了一只前腿和一只后腿用于做风干肉，孩子在藏历新年前就可以吃得上。

记者观察发现，进入12月以来，西藏山南、那曲、拉萨等多地举行物交会或畜产品交易会，当地民众开始集中采购牦牛肉及羊肉制作传统风干肉制品，作为过冬及藏历新年年货。采购中，西藏民众均按“腿”为计量单位购买牦牛肉，一整只宰杀好的牦牛被分割为“四腿”。(完)

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